イオンモールは、商業施設「イオンレイクタウン」（埼玉県越谷市）の新エリア「LAKESIDE DINING（レイクダイニング）」と「LAKESIDE PARK（レイクパーク）」を5月30日にオープンする。
レイクタウンのアウトレット側に広がる「Sakura Lake（サクラレイク）」の河畔に立地。「“越谷スタンダード”を生み出す水辺のにぎわい拠点」をコンセプトに、湖のほとりでくつろげる飲食店や体験アクティビティを展開する。 レイクダイニングは、オープンで開放的な空間のカフェ・レストラン3店舗で構成。建物の外壁の一部には埼玉県産材の天然木を使用し、自然豊かなサクラレイクとの調和を表現した。埼玉県初出店のハワイアンカフェ「KNOWS COFFEE」ではハワイコナ100％コーヒーや、ライブ感たっぷりのパンケーキバーで一枚ずつ焼き上げるパンケーキを提供。同じく埼玉県初出店の「APRON MARK」では、地産地消の洋食メニューが味わえるという。 レイクサイドパークでは、水辺の環境を活かしたカヤックやSUP、マルシェなどのアクティビティ＆イベントを開催するほか、テイクアウト飲食店舗が立ち並ぶエリアを設ける。越谷のクラフトビールが楽しめる「LAKE BREW by 越谷麦酒」や、オリーブ黒毛和牛と那須黒毛和牛をふんだんに使ったハンバーガーを提供する「SOWAKA embrace olive」など、全7店舗が出店する。
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